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    年夜飯必備!皮薄如紙,一碗火了百余年的非遺美食
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    年夜飯必備!皮薄如紙,一碗火了百余年的非遺美食

    • 分類:公司新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-01-31 20:13
    • 訪問量:0

    【概要描述】據傳,明嘉靖年間,閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人,吃膩了山珍海味,家中廚師便創了一道新點心,將豬肉泥摻些番薯粉,搟成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,煮熟后配以高湯。

    年夜飯必備!皮薄如紙,一碗火了百余年的非遺美食

    【概要描述】據傳,明嘉靖年間,閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人,吃膩了山珍海味,家中廚師便創了一道新點心,將豬肉泥摻些番薯粉,搟成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,煮熟后配以高湯。

    • 分類:公司新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-01-31 20:13
    • 訪問量:0
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    走在熱鬧的街頭甚至逛朋友圈

    都能感受到過年的熾烈氛圍

    在不到一個月的時間里就要除夕了

    超市總是人滿為患

    購物車總是滿滿一籮筐

    就連人們討論的問題也如此一致

    年夜飯要吃什么

    人們相互切磋廚藝

     

    為的是這屬于人們“最溫暖的儀式”

     

    民以食為天

    味蕾的記憶總是蘊藏著那個年代的文化

    美食的味道穿越歷史和未來

    勾起了人們心中的共同回憶

     

    在福州

    [肉燕] 這碗非遺美食

    背后流傳著當年的美食故事

    成為年夜飯繼湯圓、年糕、餃子之后必備的一道菜肴

     

    燕皮

     

      據傳,明嘉靖年間,閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人,吃膩了山珍海味,家中廚師便創了一道新點心,將豬肉泥摻些番薯粉,搟成紙片般薄,切成三寸見方的小塊,包上肉餡,煮熟后配以高湯。后來,這手藝逐漸傳開并流入福州,成了福州家喻戶曉的“太平燕”,這里的“太平燕”就是肉燕。

     

    肉燕皮

     

      一句“無燕不成宴,無燕不成年”,就凝練著肉燕象征的家業興旺、團圓的文化內涵,肉燕的美食文化也就隨著這一句俗語流傳至今,而肉燕也因此成為福州年夜飯必不可少的一道菜。

     

    燕皮

     

      這碗火了百余年的非遺美食,能夠成為非遺,最精髓的莫過于制作肉燕的這張皮——燕皮。連皮都是肉做的皮,“肉包著肉”!要制作上好的燕皮,豬肉必選后腿的精肉,最重要的是需要捶打肉泥,需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥,再均勻地撒上上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好處;經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序,制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮,薄如白紙,其色似玉,口感軟嫩,韌而有勁。

     

    餛飩皮

     

    燕皮

     

      福清鑫海食品是一家專業從事冷凍食品,包括肉燕皮,燕皮,餛飩皮,福州特產,干皮餛飩皮,扁肉皮的生產企業。公司立足海峽西岸經濟區(福清),輻射全國,致力于成為中國優秀的冷凍食品企業。奉行專業、專注、專一的精神,為每一位顧客提供放心、安心、舒心的食品。

     

    肉燕皮

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    廠址:福建省福清市龍山塘頭村可溪

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